Frango com mostarda e alecrim

Peitos de frango... carne seca... 

Aqui está uma boa ideia, simples, saborosos e nada secos :D

Receita adaptada do livro "Jamie's 30 Minute Meals"

Ingredientes:

1 ramo de alecrim fresco

3 peitos de frango
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 alho francês grande cortado em tiras finas
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 pacote de natas
1/2 caldo de frango
azeite


Preparação:
Abra um pouco os peitos e coloque o alecrim picado fininho.
Barre a carne com a mostarda.
Coloque uma frigideira que tenha tampa a aquecer, adicione o azeite e quando este estiver quente coloque os peitos a fritar.
Deixe dourar bem de ambos os lados, baixe o lume do fogão e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Quando estiver cozinhada reserve. 

Adicione na frigideira o alho francês fatiado, os dentes de alho e regue com vinho branco. 

Cozinhe por alguns minutos. 

Acrescente as natas. 

Fatie a carne e adicione ao molho. 

Cubra e deixe apurar.

Peito de frango com molho de cogumelos

Apesar de gostar muito de frango, os peitos é uma parte que dispenso, ou melhor dispensava.
Podemos muito bem tornar uma carne seca numa carne suculenta e cheia de sabor de uma forma super simples, como foi o caso. 


Ingredientes: 
3 peitos de frango 
300 gramas de cogumelos frescos
1 caldo de galinha 
azeite 
1 pacote de natas 
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon 


Preparação: 
Colocar  um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente dispor os peitos. 
Esfarelar o caldo de galinha por cima da carne e fritar de ambos os lados por forma a tostar a carne por fora. 
Deixar cozinhar por 5 minutos e adicionar os cogumelos já fatiados. 
Reservar a carne.
Numa taça misturar as natas com a mostarda, juntar aos cogumelos. 
Deixar ferver  por 2 a 3 minutos. 
Fatiar a carne e servir com o molho de cogumelos. 




Nota: Serve 3 pessoas. 

Frango de caril

Ingredientes: 
1 frango cortado em pedaços
1 cebola 
2 alhos 
1 folha de louro 
salsa 
1 copo de vinho branco 
1 caldo de galinha 
1 colher de sopa de caril em pó
água qb 
azeite qb 
piri-piri qb
sal qb 


Preparação: 
Refogar a cebola com os dentes de alho e a folha de louro no azeite, juntar o frango e deixar apurar um pouco. 
Adicionar o copo de vinho branco, a salsa, o piri-piri e o caldo de galinha, deixar refogar. Juntar um pouco de água sempre que necessário. 
Quando o frango estiver quase cozinhado adicionar o caril e deixar acabar de cozer. 
Servi com arroz branco e salada de alface. 
Bom apetite! 

Quiche de frango

Andavam uns restos de churrasco na minha arca de um lado para o outro... e como não se pode estragar nada... Sai uma quiche por favor!!! 

Ingredientes: 
frango de churrasco desfiado (limpo de peles e ossos)
1 massa folhada 
ervilhas 
queijo ralado 
4 ovos 
1 pacote de natas 

1 cebola
1 alho 
azeite q.b.



Preparação: 
Numa frigideira colocar o azeite e juntar a cebola e o alho a alourar. 
Adicionar o frango e deixar refogar um pouco, juntar as ervilhas e mexer. 
Deixar cozinhar por mais ou menos 5 minutos. 
Bater os ovos com a natas e o queijo. 
Estender a massa folhada em uma tarteira e dispor o refogado de frango com as ervilhas, por cima colocar o preparado dos ovos. 
Levar ao forno a cozer. 
Servir acompanhada de uma salada.  


Nota: Não achei necessário temperar pois os churrascos têm sempre muito tempero, mas ouve alguém que sugeriu que deveria ter levado umas pedrinhas de sal :) 

Arroz de Molho Pardo

Em casa da minha mãe tem-se por hábito, na altura de matar frangos, aproveitar o sangue de 1 ou 2 para  fazer este arroz no dia, apesar de que também poderá ser guardado no frigorífico por 2 ou 3 dias. 
Deverá ter numa taça o vinagre para quando estiver a matar o frango aproveitar o sangue para essa taça, misturar bem o vinagre com o sangue. 


Ingredientes: 
250 ml de sangue 
3 colheres de sopa de vinagre 


1 frango cortado em pedaços pequenos 
1 cebola 
2 alhos 
1 folha de louro 
salsa 
1 copo de vinho branco 
2 chávenas de arroz 
água qb 
azeite qb 
piri-piri qb
sal qb 


Preparação: 
Refogar a cebola com os dentes de alho e a folha de louro no azeite, juntar o frango e deixar apurar um pouco. 
Adicionar o copo de vinho branco a salsa e o piri-piri e deixar refogar por alguns minutos, se necessário juntar um pouco de água. 

Quando faltar pouco para o frango estar cozinhado adicionar água fervente suficiente para cozer o arroz, adicionar o arroz e cozer. 

Rectificar os temperos e adicionar o sangue e deixar ferver. 
Servir de imediato. 




Notas: 
O arroz deverá ficar bem malandrinho. 
O sangue deverá ser colocado com o arroz ainda um pouco duro, se não poderá ficar cozido demais.