quinta-feira, 26 de julho de 2012

Bolo de limão e côco

Um bolo muito aromático... mesmo como eu gosto! 



Receita adaptada do blog Coco & Baunilha

Ingredientes: 
1 limão
200 gr de açúcar 
50 gr de óleo 
4 ovos 
1 iogurte de côco 
275 gr de farinha 
50 gr de côco ralado  
2 c. (sopa) de açúcar baunilhado
2 c. (chá) de fermento em pó

Preparação: 
Aqueça o forno a 180º. 
Descasque o limão e bata-o no liquidificador.
Coloque o néctar obtido numa tigela, junte os açúcares, os ovos e bata com a batedeira. 
Adicione o óleo, o iogurte, o côco e bata novamente.
Junte a farinha, o fermento e envolver bem. 
Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Fricassé de coelho


Ingredientes: 
1 coelho
1 folha de louro
Alho
1 colher de chá de pimentão doce
Sal
Pimenta

1 caldo de galinha
1 cerveja mini
Azeite
1 cebola
3 dl água
200 grs. de cogumelos
3 gemas
2 colheres de sopa de sumo de limão
Salsa


Preparação: 
Cortar o coelho em pedaços e colocar em uma taça, adicionar o louro, o pimentão, o alho picado, a pimenta e o sal (pouco porque leva também o caldo de galinha)
Adicionar a cerveja e misture bem. 
Deixar a carne tomar o sabor dos temperos por alguns minutos.  
Colocar o azeite num tacho e fritar o coelho, reservando a marinada. 
Depois de frito adicionar a cebola picada e deixar refogar um pouco.  
Juntar a marinada, a água, o caldo de galinha e deixe cozinhar. 
Adicionar os cogumelos e rectificar os temperos. 
Quando o coelho estiver cozinhado retire-o do tacho e reserve. 
Bater as gemas com o sumo do limão e adicione-as em fio ao molho do tacho mexendo sempre. 
Deixar o molho engrossar e depois adicionar o coelho.
Polvilhar com salsa e está pronto. 

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Bolo de iogurte com maçã

Um bolinho com pouco açúcar e muito saboroso, ideal para o pequeno almoço! 


Ingredientes: 
1 iogurte de aroma 
3 copos de farinha com fermento 
1/2 copo de óleo 
2 ovos 
2 maçãs 
1 1/2 copo de açúcar 
canela 


Preparação: 
Separar as gemas das claras.
Bater o iogurte com o açúcar. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. 
Juntar um copo de farinha, o meio copo de óleo e depois a farinha restante, batendo sempre. 
Descascar as maçãs e fatiar.
Bater as claras em castelo e envolver na massa sem bater. 
Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 
Dispor as fatias da massa por cima da massa e polvilhar com canela.
Levar ao forno a cozer à temperatura de 180ºC até verificar que o palito sai seco. 

Nota: a medida é o copo do iogurte 

sexta-feira, 15 de junho de 2012

Frango com mostarda e alecrim

Peitos de frango... carne seca... 
Aqui está uma boa ideia, simples, saborosos e nada secos :D

Receita adaptada do livro "Jamie's 30 Minute Meals"
Ingredientes:
1 ramo de alecrim fresco
3 peitos de frango
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 alho francês grande cortado em tiras finas
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 pacote de natas
1/2 caldo de frango
azeite


Preparação:
Abra um pouco os peitos e coloque o alecrim picado fininho.
Barre a carne com a mostarda.
Coloque uma frigideira que tenha tampa a aquecer, adicione o azeite e quando este estiver quente coloque os peitos a fritar.
Deixe dourar bem de ambos os lados, baixe o lume do fogão e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Quando estiver cozinhada reserve. 
Adicione na frigideira o alho francês fatiado, os dentes de alho e regue com vinho branco. 
Cozinhe por alguns minutos. 
Acrescente as natas. 
Fatie a carne e adicione ao molho. 
Cubra e deixe apurar.







quarta-feira, 13 de junho de 2012

Filet mignon com molho de vinho do Porto


Ingredientes: 
1 peça de filé mignon de porco 
1 cebola pequena 
2 alhos 
azeite 
1/2 calde de carne 
pimenta 
1 cálice de vinho do Porto 
1 colher de sobremesa de farinha 

Preparação: 
Numa frigideira com tampa coloque azeite, quando estiver quente coloque a carne. 
Sele a carne.  
Adicione a cebola picada, os alhos e o caldo de carne, tape e deixe cozinhar em lume brando. 
Sempre que necessário vá adicionando um pouco de água.
Quando a carne estiver cozinhada retire e fatie. 
Adicione ao molho da carne a farinha e mexa bem, acrescente o vinho e a pimenta e deixe ferver uns minutos. 
Junte a carne ao molho e deixe a mesma cozinhar mais cerca de 5 minutos por forma a tomar o sabor do molho.
Fica uma carne muito suculenta e saborosa!   

terça-feira, 12 de junho de 2012

Tarte de pêssegos frescos

Nesta altura do ano os pêssegos abundam por estes lados por isso "bôra lá" fazer coisas boas!


Ingredientes:
6 ovos 
1 lata de leite condensado 
1 pacote de natas 
1 massa folhada 
pêssegos frescos (sem casca e caroço) 


Preparação: 
Numa taça colocar o leite condensado, adicionar os ovos um de cada vez e ir batendo com uma vara de arames entre cada adição. 
Juntar as natas e mexer bem. 
Colocar a massa folhada numa tarteira, dispor os pêssegos e por cima destes colocar o preparado. 
Levar ao forno até ficar douradinha. 



quarta-feira, 6 de junho de 2012

Tiramisu de morango

Andava à procura de sobremesas com morangos e como o blog da Patrícia (Coco e Baunilha) tem várias e deliciosas foi difícil...mas optei por esta :)  



Fiz a receita exactamente igual à da Patrícia apenas usei mais morangos tanto para o coulis como aos pedaços. 
http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2010/05/tiramisu-de-morango.html

terça-feira, 5 de junho de 2012

Coelho com mostarda e alecrim


 Ingredientes:
1 coelho
1 colher de sopa de mostarda Dijon
alecrim fresco 
1 copo de vinho branco + água q.b. 
2 alhos esmagados 
1 colher de sobremesa de pimentão 
3 colheres de sopa de azeite  
sal 


Preparação: 
Barrar o coelho com a mostarda, tanto por dentro como por fora.  
Colocar numa assadeira. 
Adicionar as folhas do alecrim, os alhos, o pimentão e o azeite. 
Juntar o vinho branco, um pouco de água e umas pedritas de sal, pois a mostarda já é salgada. 
Levar ao forno por mais ou menos 1 hora a 200ºC.
Servi com legumes assados. 

quarta-feira, 30 de maio de 2012

Bolo de chocolate

Ingredientes:
4 ovos
4 colheres de sopa de farinha (utilizei com fermento)
7 colheres de sopa de açúcar
200 gr de chocolate de culinária (utilizei 52% cacau) 
200 gr de manteiga sem sal (utilizei com sal)

Preparação:
Bater os ovos com açúcar até ficar um creme esbranquiçado, de seguida juntar a farinha. Bater tudo muito bem.
Derreter o chocolate e a manteiga em banho maria ou no microondas e juntar ao preparado anterior.
Misturar muito bem.
Untar uma forma sem buraco e polvilhar com farinha.
Levar a cozer no forno a 200ºC durante +/- 20 minutos (na receita original diz apenas 11 minutos mas eu achei melhor aumentar o tempo). 
Deixar arrefecer e depois desenformar.
Receita aqui.

quinta-feira, 24 de maio de 2012

Rolo de carne




Ingredientes: 
1,3 kg carne de porco picada
1 pacote de sopa de cebola 
1 pacote de natas 
100 gr. de chouriço 
100 gr. de queijo ralado Emmental 
Pão ralado 


Preparação:  
Colocar em uma taça a carne, as natas e a sopa de cebola, misturar bem.
Sobre a bancada da cozinha colocar um bocado de película aderente e dispor pão ralado por cima.
Colocar a carne em cima do pão ralado, abrir um pouco de forma a ficar mais ou menos um rectângulo. 
Por cima colocar o chouriço cortado em pedacinhos pequenos e depois o queijo. 
Fechar o rolo de carne com a ajuda da película.
Levar ao forno a 200ºC por cerca de 50 minutos. 



quarta-feira, 23 de maio de 2012

Flan de coco à Laurence

Muito bom... muito cremoso!


Ingredientes: 
1 lata leite condensado 
1 lata de leite normal 
3 ovos 
125 gr de coco 
caramelo 

Preparação: 
Misturar as gemas, o leite condensado, o leite normal e o coco. 
Adicionar as claras batidas em castelo. 
Colocar o caramelo na forma e deitar o preparado na mesma. 
Levar ao forno em banho maria cerca de 50 minutos com a forno à temperatura de 180ºC.



terça-feira, 22 de maio de 2012

Favas com chouriça e bacon

Gosto de favas mas apenas se forem confeccionadas desta forma...muito gulosas!!



Ingredientes:
1 cebola
1 alho
piri-piri
azeite
1 tomate
2 colheres de sopa de polpa tomate
1 copo vinho branco
1 chouriça
150 gr de bacon em pedacinhos
3 ovos
1 caldo de carne 
favas


Preparação:
Preparar um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o piri-piri.
Juntar a chouriça fatiada e o bacon, deixar fritar um pouco.
Adicionar o tomate cortado e o vinho, pouco depois a polpa de tomate e o caldo de carne, deixar refogar. 
Entretanto adicionar água (depende da quantidade de favas), quando estiver a ferver colocar as favas e deixar cozer. 
Quando estiver quase pronto colocar os ovos e cozer por breves minutos.

terça-feira, 15 de maio de 2012

Crumble de morangos e ruibarbo

Das férias a França...


Ingredientes: 
50 gr de amêndoa em pó 
100 gr de farinha 
100 gr de açúcar 
70 gr de manteiga 
2 talos de ruibarbo 
1 kg morangos


Preparação: 
Juntar a amêndoa, a farinha, o açúcar e a manteiga. Misturar com os dedos até formar "migalhas". 
Cortar os morangos em bocados pequenos e dispor numa taça que dê para ir ao forno. 
Descascar os talos do ruibarbo e cortá-los às rodelas. 
Colocar o ruibarbo por cima dos morangos. 
Cobrir a fruta com a massa reservada. 
Levar ao forno a 180ºC por mais ou menos 40 minutos. 
Servi com uma bola de gelado de baunilha.  


http://pt.wikipedia.org/wiki/Ruibarbo

segunda-feira, 30 de abril de 2012

Batatas salteadas



Não sou muito "amante" de batatas, mas quando vi estas batatas da Joana fiquei com curiosidade... 
Sem dúvida, simples e deliciosas!   

Ingredientes:

Batatas pequenas para cozer 
Azeite
salsa
alho (eu usei em pó)  
sal e pimenta

Preparação:
Lave bem as batatas e leve-as a cozer com casca em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e deixe arrefecer. Pele-as deixando as batatas inteiras.
Numa frigideira coloque as batatas, regue com azeite, junte o alho bem picadinho assim como a salsa e deixe saltear alguns minutos. Tempere com sal fino e pimenta, mexa bem e sirva ainda quentes.

Serviram para acompanhar carapau grelhado. 

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Queques de chocolate com laranja


Mais uma receita da Joana Roque, uns queques muito bons, a combinação do chocolate com a laranja é fantástica!


Ingredientes:
200 gr de farinha
50 gr de chocolate em pó
150 gr de açúcar
2 colheres de chá de fermento em pó
2 ovos
150 ml de leite
100 ml de sumo de laranja natural
raspa da casca de uma laranja
100 ml de óleo vegetal


Preparação:

Numa taça misture a farinha com o açúcar, o fermento, a raspa da laranja e o chocolate em pó. Noutra taça misture os ovos com o leite, o sumo de laranja e o óleo. Misture então os dois com uma colher de pau envolvendo bem.
Forre um tabuleiro de queques (ou formas individuais) com formas de papel frisado do mesmo tamanho e encha-as até 2/3 com o preparado anterior. Leve-as ao forno já aquecido (180ºC) cerca de 15 a 20 minutos até os queques estarem cozinhados.




sexta-feira, 20 de abril de 2012

Arroz de potas com miolo de camarão



Ingredientes: 
Cebola 
Azeite 
Alho 
piri piri
Tomate 
Pimento verde 
Pimento vermelho
Potas (amanhadas e sem peles) 
Miolo de camarão 
Arroz
Sal q.b. 
1 copo de vinho branco 


Preparação: 
Fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. 
Adicionar as potas cortadas em pedaços pequenos e deixar refogar um pouco. 
Colocar o tomate e o copo de vinho branco e deixar cozer até as potas ficarem macias, quando necessário adicionar água.   
Como as potas são bastante mais duras que as lulas para acelerar o processo coloquei na panela de pressão e ficaram prontas num instante. 
Entretanto quando estiverem cozinhadas adiciona-se o miolo de camarão, os pimentos cortados em pedaços e água suficiente para cozer o arroz. 
Quando começar a ferver adiciona-se o arroz, verifica-se os temperos e deixa-se cozinhar. 

quinta-feira, 29 de março de 2012

Arroz Doce

                                                                                  
Ingredientes: 
150 gr. de arroz
225 gr. de açúcar 
4 gemas 
25 gr. de manteiga
0,25 dl de água 
0,9 dl de leite 
1 chávena de chá de leite 
pitada de sal 
1 vagem de baunilha 

Preparação: 
Levar ao lume a água, o arroz e o sal. 
Quando a água evaporar juntar a manteiga, o leite e as semente da vagem de baunilha. 
Deixar cozer por mais ou menos 25 minutos, passado esse tempo colocar o açúcar. 
Bater as gemas com a chávena de leite e juntar ao arroz. 
Quando começar a ferver desligar. 
Bom apetite!                                                              

quarta-feira, 28 de março de 2012

Creme de chocolate e baunilha


Mais uma receitinha vinda do blog Coco & Baunilha
Gostei muito apesar de não ter retirado a espuma, pois tal como a Patrícia indica deverá retirar-se a espuma à superfície, e assim obter um "ar" mais apetitoso.   
Aspeto à parte, a verdade é que vale mesmo a pena fazer! 


Receita: Petits pots de crème de chocolate e baunilha - Coco & Baunilha

sexta-feira, 16 de março de 2012

Arroz de carnes



Adoro arroz, adoro massas! 
Como sobrou carne do cozido à portuguesa aproveitei para fazer um arroz mesmo como eu gosto! 


Ingredientes: 
Carnes cozinhadas 
Cebola 
Alho 
Cenoura 
Ervilhas 
Grão de bico 
Tomate maduro
Salsa 
Azeite 
Caldo de carne
Louro 
Arroz 
Vinagre 
Sal q.b.  


Preparação: 
Fazer um refogado com o azeite, a cebola, o alho e o louro. 
Quando a cebola ficar translúcida juntar a carne cortada em pedaços pequenos e depois o tomate, deixar refogar. 
Adicionar os legumes, o caldo de carne e um pouco de água. 
Quando os legumes estiverem quase cozinhados juntar um pouco mais de água, deixar ferver e adicionar o arroz. 
Pouco antes de desligar o fogão adicionar 1 colher de sobremesa de vinagre e rectificar os temperos.  


Nota: O vinagre ajuda a cortar a doçura dos legumes e a equilibrar os sabores. 

quarta-feira, 14 de março de 2012

Bolo de noz, cenoura e ananás


Um bolo com uma variada mistura de sabores... muito aromático!  


Ingredientes: 
4 ovos 
2 chávenas de farinha 
2 chávenas de açúcar 
2 chávenas cenoura ralada 
1 chávena de nozes picadas 
1 chávena ananás pedaços pequenos 
1/2 chávena de óleo 
1 colher de sobremesa de canela 
1 colher de sobremesa de soda 
1 colher de café de sal fino 


Preparação: 
Bater muito bem os ovos com o açúcar, juntar o óleo. 
Misturar à massa a farinha e depois os restantes ingredientes. 
Deitar a massa numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. 
Levar ao forno pré-aquecido a 180º até cozer. 
Bom apetite!

quinta-feira, 1 de março de 2012

Peito de frango com molho de cogumelos


Apesar de gostar muito de frango, os peitos é uma parte que dispenso, ou melhor dispensava.
Podemos muito bem tornar uma carne seca numa carne suculenta e cheia de sabor de uma forma super simples, como foi o caso. 


Ingredientes: 
3 peitos de frango 
300 gramas de cogumelos frescos
1 caldo de galinha 
azeite 
1 pacote de natas 
1 colher de sobremesa de mostarda de Dijon 


Preparação: 
Colocar  um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver bem quente dispor os peitos. 
Esfarelar o caldo de galinha por cima da carne e fritar de ambos os lados por forma a tostar a carne por fora. 
Deixar cozinhar por 5 minutos e adicionar os cogumelos já fatiados. 
Reservar a carne.
Numa taça misturar as natas com a mostarda, juntar aos cogumelos. 
Deixar ferver  por 2 a 3 minutos. 
Fatiar a carne e servir com o molho de cogumelos. 




Nota: Serve 3 pessoas. 

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Flan cremoso


Adoro, adoro e adoro! 
A baunilha é a minha perdição...e como tal não podia deixar de ser fã do Coco & Baunilha.


 

Ingredientes: 
320 ml de leite 
230 ml de natas 
3 ovos grandes 
110 gramas de açúcar baunilhado*

Preparação: 
Pré-aquecer o forno a 150ºC.
Ferver o leite com as natas.
Bater os ovos com o açúcar.
Deitar o leite fervido gradualmente sobre os ovos batidos, mexendo sempre.
Distribuir pelas taças. 
Colocar taças num tabuleiro com água quente no fundo.
Colocar no forno a 140ºC por mais ou menos 40 minutos, até ficar firme. 

Nota: *Tal como a Patrícia indica poderemos substituir o açúcar baunilhado por uma vagem de baunilha, basta apenas abrir a vagem e raspar as sementes para o leite. 

Frango de caril


Ingredientes: 
1 frango cortado em pedaços
1 cebola 
2 alhos 
1 folha de louro 
salsa 
1 copo de vinho branco 
1 caldo de galinha 
1 colher de sopa de caril em pó
água qb 
azeite qb 
piri-piri qb
sal qb 


Preparação: 
Refogar a cebola com os dentes de alho e a folha de louro no azeite, juntar o frango e deixar apurar um pouco. 
Adicionar o copo de vinho branco, a salsa, o piri-piri e o caldo de galinha, deixar refogar. Juntar um pouco de água sempre que necessário. 
Quando o frango estiver quase cozinhado adicionar o caril e deixar acabar de cozer. 
Servi com arroz branco e salada de alface. 
Bom apetite! 

segunda-feira, 27 de fevereiro de 2012

Bolo de baunilha com chantilly e morangos




Ingredientes: 
130 gramas de farinha com fermento
120 gramas de açúcar *
4 ovos 
1 colher de chá de essência de baunilha 
Para a cobertura: 
2 dl de natas 
70 gramas de açúcar em pó 
morangos 




Preparação: 
Ligue o forno a 180 graus. Barre uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha. 
Bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar aos poucos batendo sempre até ficarem bem firmes.
Adicione as gemas e a essência de baunilha e bata mais 5 minutos. 
Junte a farinha peneirada e misture delicadamente. 
Deite a massa na forma e leve ao forno durante 20 minutos. 
Desenforme e deixe arrefecer. 
Bata as natas em chantilly com o açúcar em pó. 
Cubra o bolo com o chantilly e distribua os morangos. 
Bom apetite! 


Nota: * Utilizei açúcar baunilhado caseiro e não coloquei a essência de baunilha.  

sexta-feira, 24 de fevereiro de 2012

Filetes com molho de camarão e arroz de legumes


Ingredientes: 
Para o arroz: 
1 Cebola 
1 Alho 
2 Cenoura 
1 Tomate 
Couve 
Azeite
200 gramas de arroz carolino 


Para os filetes: 
3 Filetes de peixe
Limão, pimenta e sal q.b.  
Farinha 
Ovo
Óleo para fritar


Para o molho:
1 Cebola pequena 
Azeite 
Miolo de camarão 
1 pacote de natas 
1 colher  (sobremesa) de caldo de marisco 


Preparação: 
Faça um refogado com a cebola, o alho e o azeite.
Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione o tomate e deixe refogar durante uns minutos. 

Adicione a cenoura, a água e tempere com sal.  
Quando levantar fervura introduza o arroz e a couve, deixe cozinhar.


Tempere os filetes com o sumo de limão, pimenta e sal. 
Passe os filetes por farinha, ovo e frite. 


Numa frigideira coloque um pouco de azeite e a cebola, quando começar alourar junte o miolo de camarão. 
Adicione as natas já com o caldo de marisco dissolvido. 
Deixar ferver por uns minutos. 
Bom apetite!


Nota: Serve 3 pessoas

quarta-feira, 15 de fevereiro de 2012

Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone e Amêndoa


Encontrei este bolinho no blog A culpa é das bolachas, e como tinha por um lado o limão que adoro e por outro esta cobertura de mascarpone que já andava à muito para experimentar, resolvi fazer.  
Ainda bem que o fiz, pois o sabor do limão combinado com o queijo ficou fantástico!  

Ingredientes:
170 gramas manteiga
140 açúcar
3 ovos
140 farinha
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
2 colheres de sopa de leite
raspas de 1 limão

Cobertura: 
250 gramas de Mascarpone
70 gramas açúcar em pó

Preparação: 
Juntar a manteiga com o açúcar e bater bem, até ficar um creme branco e homogéneo.
Juntar os ovos, um a um, e ir batendo sempre.
Adicionar o bicarbonato de sódio junto com a farinha peneirada.
Juntar o leite com o limão.
Colocar numa forma e levar ao forno a cozer. 

Cobertura:
Bater o Mascarpone com o açúcar.
Colocar no bolo a gosto.
Decorar com amêndoa. 





Notas: A manteiga deverá estar mole. Acho que foi por isso que a massa não ficou muito cremosa, acabando por dar ao bolo uma textura mais pesada.