Bolo de Limão com Cobertura de Mascarpone e Amêndoa

Encontrei este bolinho no blog A culpa é das bolachas, e como tinha por um lado o limão que adoro e por outro esta cobertura de mascarpone que já andava à muito para experimentar, resolvi fazer.  

Ainda bem que o fiz, pois o sabor do limão combinado com o queijo ficou fantástico!  

Ingredientes:

170 gramas manteiga

140 açúcar

3 ovos

140 farinha

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de leite

raspas de 1 limão

Cobertura: 

250 gramas de Mascarpone

70 gramas açúcar em pó

Preparação: 

Juntar a manteiga com o açúcar e bater bem, até ficar um creme branco e homogéneo.

Juntar os ovos, um a um, e ir batendo sempre.

Adicionar o bicarbonato de sódio junto com a farinha peneirada.

Juntar o leite com o limão.

Colocar numa forma e levar ao forno a cozer. 

Cobertura:

Bater o Mascarpone com o açúcar.

Colocar no bolo a gosto.

Decorar com amêndoa. 

Notas: A manteiga deverá estar mole. Acho que foi por isso que a massa não ficou muito cremosa, acabando por dar ao bolo uma textura mais pesada.