Bolo de limão e côco

Um bolo muito aromático... mesmo como eu gosto! 

Receita adaptada do blog Coco & Baunilha

Ingredientes: 

1 limão

200 gr de açúcar 

50 gr de óleo 

4 ovos 

1 iogurte de côco 

275 gr de farinha 

50 gr de côco ralado  

2 c. (sopa) de açúcar baunilhado

2 c. (chá) de fermento em pó

Preparação: 

Aqueça o forno a 180º. 
Descasque o limão e bata-o no liquidificador.
Coloque o néctar obtido numa tigela, junte os açúcares, os ovos e bata com a batedeira. 
Adicione o óleo, o iogurte, o côco e bata novamente.
Junte a farinha, o fermento e envolver bem. 
Coloque numa forma untada e polvilhada e leve ao forno cerca de 30 minutos. 

Fricassé de coelho

Ingredientes: 
1 coelho
1 folha de louro
Alho
1 colher de chá de pimentão doce
Sal
Pimenta
1 caldo de galinha
1 cerveja mini
Azeite
1 cebola
3 dl água
200 grs. de cogumelos
3 gemas
2 colheres de sopa de sumo de limão
Salsa


Preparação: 
Cortar o coelho em pedaços e colocar em uma taça, adicionar o louro, o pimentão, o alho picado, a pimenta e o sal (pouco porque leva também o caldo de galinha). 
Adicionar a cerveja e misture bem. 
Deixar a carne tomar o sabor dos temperos por alguns minutos.  
Colocar o azeite num tacho e fritar o coelho, reservando a marinada. 
Depois de frito adicionar a cebola picada e deixar refogar um pouco.  
Juntar a marinada, a água, o caldo de galinha e deixe cozinhar. 
Adicionar os cogumelos e rectificar os temperos. 
Quando o coelho estiver cozinhado retire-o do tacho e reserve. 
Bater as gemas com o sumo do limão e adicione-as em fio ao molho do tacho mexendo sempre. 
Deixar o molho engrossar e depois adicionar o coelho.
Polvilhar com salsa e está pronto. 

Bolo de iogurte com maçã

Um bolinho com pouco açúcar e muito saboroso, ideal para o pequeno almoço! 

Ingredientes: 
1 iogurte de aroma 
3 copos de farinha com fermento 
1/2 copo de óleo 
2 ovos 
2 maçãs 
1 1/2 copo de açúcar 
canela 


Preparação: 
Separar as gemas das claras.
Bater o iogurte com o açúcar. Adicionar as gemas e bater mais um pouco. 
Juntar um copo de farinha, o meio copo de óleo e depois a farinha restante, batendo sempre. 
Descascar as maçãs e fatiar.
Bater as claras em castelo e envolver na massa sem bater. 
Colocar a massa numa forma untada e polvilhada com farinha. 
Dispor as fatias da massa por cima da massa e polvilhar com canela.
Levar ao forno a cozer à temperatura de 180ºC até verificar que o palito sai seco. 

Nota: a medida é o copo do iogurte 

Frango com mostarda e alecrim

Peitos de frango... carne seca... 

Aqui está uma boa ideia, simples, saborosos e nada secos :D

Receita adaptada do livro "Jamie's 30 Minute Meals"

Ingredientes:

1 ramo de alecrim fresco

3 peitos de frango
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1 alho francês grande cortado em tiras finas
2 dentes de alho esmagados
1/2 copo de vinho branco seco
1/2 pacote de natas
1/2 caldo de frango
azeite


Preparação:
Abra um pouco os peitos e coloque o alecrim picado fininho.
Barre a carne com a mostarda.
Coloque uma frigideira que tenha tampa a aquecer, adicione o azeite e quando este estiver quente coloque os peitos a fritar.
Deixe dourar bem de ambos os lados, baixe o lume do fogão e deixe cozinhar por mais ou menos 15 minutos. Quando estiver cozinhada reserve. 

Adicione na frigideira o alho francês fatiado, os dentes de alho e regue com vinho branco. 

Cozinhe por alguns minutos. 

Acrescente as natas. 

Fatie a carne e adicione ao molho. 

Cubra e deixe apurar.

Filet mignon com molho de vinho do Porto

Ingredientes: 

1 peça de filé mignon de porco 

1 cebola pequena 

2 alhos 

azeite 

1/2 calde de carne 

pimenta 

1 cálice de vinho do Porto 

1 colher de sobremesa de farinha 

Preparação: 

Numa frigideira com tampa coloque azeite, quando estiver quente coloque a carne. 

Sele a carne.  

Adicione a cebola picada, os alhos e o caldo de carne, tape e deixe cozinhar em lume brando. 

Sempre que necessário vá adicionando um pouco de água.

Quando a carne estiver cozinhada retire e fatie. 

Adicione ao molho da carne a farinha e mexa bem, acrescente o vinho e a pimenta e deixe ferver uns minutos. 

Junte a carne ao molho e deixe a mesma cozinhar mais cerca de 5 minutos por forma a tomar o sabor do molho.

Fica uma carne muito suculenta e saborosa!   

Tarte de pêssegos frescos

Nesta altura do ano os pêssegos abundam por estes lados por isso "bôra lá" fazer coisas boas!

Ingredientes:
6 ovos 
1 lata de leite condensado 
1 pacote de natas 
1 massa folhada 
pêssegos frescos (sem casca e caroço) 


Preparação: 
Numa taça colocar o leite condensado, adicionar os ovos um de cada vez e ir batendo com uma vara de arames entre cada adição. 
Juntar as natas e mexer bem. 
Colocar a massa folhada numa tarteira, dispor os pêssegos e por cima destes colocar o preparado. 
Levar ao forno até ficar douradinha. 

Tiramisu de morango

Andava à procura de sobremesas com morangos e como o blog da Patrícia (Coco e Baunilha) tem várias e deliciosas foi difícil...mas optei por esta :)  

Fiz a receita exactamente igual à da Patrícia apenas usei mais morangos tanto para o coulis como aos pedaços. 
http://cocoebaunilha.blogspot.pt/2010/05/tiramisu-de-morango.html